Chaudrée de maïs et Dulse

Chaudrée de maïs et Dulse

(10 portions)

 
Ingrédients 

 Chaudrée :

  • 1 gros oignon haché finement
  • 5 branches de céleri hachées
  • Grains de maïs (les grains de 5 épis frais)
  • 10 pommes de terre moyennes coupées en dés
  • 5 tasses de bouillon de légume
  • 475 ml de crème à cuisson 35%
  • 1 petite poignée de Dulse déchiqueté
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 c. à t. de beurre
  • Sel et poivre (au gout)

 
Garniture :

  • Dulse (au gout)
  • Huile à friture

 

Préparation 

No 1 – La chaudrée

  • Faire rissoler l’oignon et le beurre dans un grand chaudron jusqu’à atteindre une coloration.
  • Déglacer en y ajoutant le vin blanc, brasser et gratter le fond du chaudron.
  • Ajouter tous les autres ingrédients (pommes de terre, bouillon de légume, céleri, maïs, crème, dulse.)
  • Assaisonner au gout

 

No 2 – La garniture

  • Chauffer quelques c. à tab d’huile dans une poêle.
  • Faire frire des morceaux de Dulse ( ils changerons de couleur et deviendront croustillants)
  • Servir la chaudrée et garnir de Dulse!!
  • Déguster